› マンゴーぷりん › 2012年11月24日2012年11月24日
冷凍ブルーベリー２．３キロ！！！
ブルーベリージャムを作りました♪
今頃、ブルーベリー？って思ったでしょう？
ブルーベリーは庭に１本だけ植えてあるだけなんですが、７月から収穫を始めて、アイスやヨーグルトと食べたり、ジャムにしてケーキを焼いたり、お友達にあげたりもしました。
親戚からも沢山戴いたので、冷凍しておいたモノがなんと2.3キロもあったんですっ！！
ええ、全部ジャムにしましたよ♪
半分ずつに分けて２回作りました。
いつも生のブルーベリーで作る時はこの分量で作ります。
ブルーベリー300g
グラニュー糖180g
レモン汁1/2個分
お鍋に全部入れて水分を出してから煮るんですけど、生の時は15分から20分くらい。
灰汁を丁寧に取り除きながら、焦げないように気を付けて煮ます。
冷凍のブルーベリーの場合はちょっと違って、鍋に入れて灰汁を取りながら10分くらい煮たら実だけ取り出すんです。
そして更に灰汁を取りながら煮詰めて、好みの濃度になったところで、また実を戻して一煮立ちさせます。
ブルーベリーは煮すぎると固くなるので、食感がなめらかなのが好きならば軽く煮て、果実感が欲しければ長く煮ると良いと思います♪
あとは煮沸消毒した瓶に詰めて、熱処理すれば脱気が出来るので長持ちしますよね！！
沢山出来たので７人のお友達へプレゼントしました。
喜んでもらえると嬉しいで～す+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+
