› マンゴーぷりん › 2017年01月04日

2017年01月04日

『2017年お正月のおもてなし料理♪』

2017年が明けましたね!!!
あっと言う間にお正月が過ぎちゃいました(笑)
年末、正月花を買いに『フラワーショップ池田』さんに出掛けて、玄関に可愛い「しめ縄」を飾りましたよ♪





年末に「喪中」と書きましたが、母方の祖母が他界したので実家の方はお祝いを自粛しました。
でも、我が家は例年通りにお正月のおもてなしをしなきゃならなくて、気持ちの切り替えが難しかったです(>_<)





お正月のおもてなしには、先ず畑で大根や人参を収穫!
我が家の野菜たち、多少は不恰好でも寒さのおかげでとっても美味しくなっています♡





うちの松前漬けは相変わらず人参を入れません・・・
そして、黒豆じゃなく金時豆。←義父の好物だから(笑)
紅白なますには細かく刻んだ柚子を混ぜていますよ♪
自家製野菜で作る最高の逸品です(*´ー`*)





テーブルにはお刺身、小鉢、盛り合わせ、お寿司、吸物と沢山並びます。
鶏肉の唐揚げを2種類と牡蠣&海老フライを準備して、日の出海老と数の子、金柑の甘煮を1人分ずつ♪


他にもおせち料理を用意したのですが...
全部仕上げてお重に詰めていた時、空きスペースに気付いた!
まさか、そんな...(゜∀゜ノ)ノ

「鰤の照り焼きを作っちょら~ん!!!」

大慌てで作ったけど、塩を振って時間を置いて下処理はしっかり。
弱火~中火でじっくり焦げ目を付けてから一気に煮絡めて、お皿に並べて粗熱を取ったら冷蔵庫で強制冷却(笑)


出来上がった瞬間に玄関のチャイム!
もうね?てっげな焦った(≧∇≦)
おかげで「全部美味しいけど、鰤の照り焼きが一番旨い!」と褒められて上機嫌♪♪♪←反省ゼロ。





「田作り」
毎年「かえりちりめん」を使うんだけど、今年はごまめで作ってみました♡
案の定、旦那さんから指摘されたので来年はちりめんに決定(笑)

「玉子焼き」
うちの家族は出汁入り玉子が苦手なので伊達巻じゃなく、玉子焼き(今年は飛来幸地鶏の玉子♡)
冷めた状態で食べるので、いつもより少しだけ甘めに仕上げています♪

「めんたい昆布巻」
たらこを巻いて薄味でじっくり1時間、お醤油を加えて更に1時間弱火で煮含めると、本当にふっくらと美味しく仕上がります。
今では我が家のおせちに欠かせない一品になっていますよ(^_-)-☆

「牛肉の牛蒡巻」
手違い?で年末に赤身スライスをすき焼きに使ってしまったので「西都牛」の高級肩ロース!
私は食べれないけどコレもかなり美味しかったと褒めてもらえました♡

「栗きんとん」
普通に作ると甘過ぎて誰も食べないので、毎年栗入りの甘さ控えめスイートポテト。
くちなしで色づけしたさつまいもを茹でて潰して砂糖、卵黄、生クリーム、ラム酒で仕上げて最後に栗の甘露煮を混ぜるだけ♪
沢山作って、おせち料理の分以外は冷凍保存。後々、ケーキにアレンジしちゃいますよ♡

ロースハム、紅白蒲鉾、花型蒲鉾は市販のモノを詰めました♪

一つ一つにこだわって作るのでくたびれるけど、喜んでもらえるのは本当に嬉しいですね(*^_^*)





2017年も食いしん坊な私の農家ブログ『マンゴーぷりん』をどうぞよろしくお願い致します♡
  


Posted by 幸せうさぎ at 20:57Comments(2)手料理