マンゴーぷりん

冷蔵庫の上の方から丸まって出て来たコレ。
どこかへ行った時に義母が買って来た｢のしいか｣なんだけど、硬くて噛めないってそのまま・・・
捨てるのはもったいないし、何かに使えないかなってずっと思っていたんです。





そう言えば、旦那さんのお友達が沢山の千切り大根を届けてくれていたなって。
昔、実家の母が良く作ってくれていた『まだか漬け』のレシピを伯母に貰っていたのを思い出して、久しぶりに作ってみました♪





先ずは畑から人参を引いて来て天日干し。
天気があまり良くなくて、ちょっと時間が掛かっちゃいました・・・





『まだか漬け』を作る時に、大豆を煎るのは常識です。
大豆が浸かるまで待って待って待ち焦がれるから「まだかな～？」って言うのが名前の由来らしいですから！
でもね、すぐ食べたいの（笑）
だから圧力鍋で５分だけ加熱して１５分蒸らしたものをフライパンで水分を飛ばして加えました。





産直市場に行けばあると思っていた『だいだい』が見つからず・・・
３店舗か４店舗探してやっと見つけた『広島産』のだいだいです♡
柚子で代用しようかと悩みましたが、最後まであきらめなくて良かった！！！
この香りと酸味じゃないとバランスが取れないんです。





果汁をたっぷり加えると良い香りがします♪♪♪
このまま冷蔵庫で２,３日寝かせたら完成☆





宮崎県で生産される野菜で、一番多いのは大根なんですってね！！！
千切り大根や割り干し大根など、干し大根は本当に身近にあります。
調理のレパートリーが少ないって方も多いんじゃないかなって思うので、よかったら参考にしてみてくださいね。





『まだか漬けレシピ』

千切り大根（水で戻して絞る）200ｇ
大豆（ポリポリ食べれるくらいに煎るか、水煮にして水分を飛ばす）　２カップ
するめの足（今回はのしいかを使用）適量
昆布（細切り）15ｇ
人参２本（千切りにして干す）

調味液
醤油１カップ
薄口醤油１カップ
砂糖２カップ弱

沸騰直前で火を止める。

米酢1.5カップ＋ダイダイ酢は好みで加える。

全ての材料を混ぜて、大豆に味が染みたら出来上がり。
味付けが濃いめなので、好みで加減してください♪
冷蔵庫で保存して、早めに食べきりましょう！！

※大豆は熱いうちに加えてくださいね｡


美味しく出来ますように～ﾟ.+:｡（´∀｀）ﾟ.+:｡