› マンゴーぷりん › 手料理 › お勉強 › 『季節のおもてなし料理講座~お寿司編~』

2016年01月28日

『季節のおもてなし料理講座~お寿司編~』

前回参加して大変勉強になった『季節のおもてなし料理講座』
今年も都於郡地区館にて開講されています!
今回も西都原ガイダンスセンター内レストラン「旬菜家」の料理長『中嶋秀憲』先生が講師です♪





当日までメニューが知らされなかったので、ワクワクワクワク...
今回は大好きな「お寿司」!!!
しかも握り寿司、巻き寿司、押し寿司まで盛り沢山な内容でした♡
((o(^∇^)o))





いつもはすし酢を混ぜてそのまま加えますが、先生は加熱して、沸騰直前で止めて冷ましたモノを使用。
お酢のツンとした香りが飛び、まろやかな味になるようです(*^_^*)





握り寿司は、鯛、海老、タコ、玉子、トビッ子の軍艦巻き。
ネタの切り方、下味の付け方、海苔の巻き方まで丁寧に教えてくださいました。





タコ引き包丁で鯛を切ってみましたが、最後に包丁を立てるタイミングなど難しくて、とても勉強になりましたよ♪





巻き寿司は、レタス、海老、玉子。
海苔に対してのご飯の量やレタスの置き方、マヨネーズを入れるタイミング、やっぱり雑だったなぁ...と反省( ̄∇ ̄*)ゞ





押し寿司はご飯を詰めて、シメサバを並べ、大葉で被ってぎゅーっと押す。




なかなか先生がやるようには上手くいかないんですよね~?
カットは包丁をずらすと崩れ易いので、思い切りが大事だそうです!





まぁ、見てくださいよ?
実際に握るとシャリが多かったり、上手くまとめられなかったり・・・
何事も経験と練習ですね(^_-)-☆





余った材料で男性陣が作ってくださったバラエティー寿司???
お持ち帰りしましたけど、なかなか美味しかったです(*^▽^*)





都於郡地区館では「とんくり総合祭」も開催中。
子供達の可愛らしい作品が並んでいますので、お近くの方はお子さんやお孫さんの作品を見に行ってあげてくださ~い((o(^∇^)o))




同じカテゴリー(手料理)の記事画像
『新鮮な胡瓜は美味しいよ♪』
『胡瓜の収穫と大量のヤングコーン♪』
『今日は【宮崎いいキュウリの日】♪』
『どなたか教えてください・・・』
『新盆(7月盆)でした♪』
『胡瓜の蔓を出しました!』
同じカテゴリー(手料理)の記事
 『新鮮な胡瓜は美味しいよ♪』 (2018-04-27 13:30)
 『胡瓜の収穫と大量のヤングコーン♪』 (2018-04-06 12:00)
 『今日は【宮崎いいキュウリの日】♪』 (2018-03-19 21:25)
 『どなたか教えてください・・・』 (2017-10-16 10:00)
 『新盆(7月盆)でした♪』 (2017-07-17 10:00)
 『胡瓜の蔓を出しました!』 (2017-06-22 22:44)

Posted by 幸せうさぎ at 19:30│Comments(2)手料理お勉強
この記事へのコメント
こんにちわ 美味しそうなお寿司ですね… やっぱり手作りだよね 所で出張されてた旦那様 ご無事にお帰りになられましたかね… 寒い中ピンチヒッターお疲れ様でした。
Posted by 花子ママ at 2016年01月30日 15:44
花子ママさんへ

こんばんは(^^)/
家では手巻き寿司がほとんどかな~?
握り寿司はやっぱりプロの職人さんに美味しく握っていただきたい♡

いやいや、ホント大変でした!
行くまでがっっっ(笑)
おかげさまで旦那さんは無事に帰宅致しましたので、ご安心くださいませ(^_-)-☆
Posted by 幸せうさぎ幸せうさぎ at 2016年01月30日 22:05
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。

削除
『季節のおもてなし料理講座~お寿司編~』
    コメント(2)