マンゴーぷりん

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義母のお姉さん夫婦が、自宅で穫れた沢山のレモンを持って来てくれました。



早速作ったのは『レモンカード』です。
去年、レモンカードを使ったスティックチーズケーキを載せた記事で、「レモンカードって何？」と言うコメントを戴いたのを思い出したからです。


レモンカードは皮を使うので、防カビ剤が染み込んだ外国産のレモンでは作りたくありません。


使用したレモンは２個。

お鍋に全卵２個と卵黄２個を溶いて、グラニュー糖を150g加えて混ぜます。

そこへすりおろしたレモンの皮２個分と絞って漉したレモン汁100mlを加えて混ぜます。
下ろし金にくっついた皮はレモン汁を掛ると全部綺麗に入れる事が出来ますよ♪


今回は皮をすりおろして加えましたが、ザラッとした舌触りが気になれば、皮をお茶パックに入れて煮て、後で取り出しても良いです。


鍋を弱火に掛けて、混ぜ続け、とろみがついたら火から下ろして80gのバターを加えて混ぜます。

消毒した瓶に詰めて冷蔵庫へ…
賞味期限は約２週間なので、パンに塗ったり、パイを焼いたり、ケーキに使ったりと楽しみ方は色々です♪

爽やかな香りとまろやかな口当たりが美味しい『レモンカード』
一度食べるとまた食べたくなりますよ！！
国産レモンが手には入ったら、是非とも作ってみて欲しいです。
(*^ー^*)