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2017年06月22日

『胡瓜の蔓を出しました!』

ふぅ・・・2ヶ所目のマンゴーハウスは収穫がピークを越えました。
まだ樹が若いし、去年の浸水の影響もあって前半は大玉が少なかったけど後半はどうかな~?
これから梅雨本番に大玉が熟すのかと思うとハラハラドキドキです。
高糖度を維持したまま、綺麗に完熟してくれますように♡





さて。胡瓜の収穫を終えた後にハウス内を蒸し込みしてしていましたが、灌水パイプを抜いて運び出したり、片付け作業の真っ最中です!
蔓を落として、運び出し易いようにまとめておく作業は晴れた日には出来ません。何故ってハウス内が高温になって枯れた葉っぱが粉々になってしまうから。曇りや雨の日でないと出来ない作業もあるんですよ(^_-)-☆





マンゴーの収穫が忙しいので隣のハウスでキュウリの片づけをしていてもなかなか手伝う余裕がありません・・・
家族がそれぞれの作業を一生懸命にやってくれるおかげで日々の作業が少しずつ前進している気がします(*^_^*)





頑張ってくれた義父さんのためにゆで玉子とあげみとコンニャクの煮付け、旦那さんからは「えのき南蛮」をリクエストされたので、今日の夕飯に作りました♪しかし、リクエストはこれだけじゃなかったの!!!





「玉ねぎだけのかき揚げ、ナス、ピーマン、豚肉があれば揚げて、あとは海老フライ?あ、衣を付けるのが面倒なら冷食のやつでもいい♪」なんだそれー。
でもね、明日は早朝から稲の空中ヘリ防除なんですよ!!!体力を使う仕事なので、いっぱい食べて元気出して頑張ってもらわなくちゃね~?
食材は玉葱もナスも青ジソも自家製だし、ピーマンはいただきものなので安上がりなごちそうでした♡





記録に取っただけなので雑な画像だけど、大分のお土産にいただいた「にごり酒」が美味しかった♪
さて、そろそろ寝ないと私の方が参りそう(笑)
おやすみなさーい☆  


Posted by 幸せうさぎ at 22:44Comments(0)手料理お酒

2017年03月24日

『お大師さまのお接待♪』

ふぅ。昨日の夜に記事を全部消しちゃいました(T_T)
気を取り直して頑張ろうと思ってたら、今度は寝てしまってた。
疲れてるんでしょうね、そう言う事にしときましょう(笑)





3月20日は地区の「お大師さま」がありました♪
普段は祠の中にいらっしゃるお大師さまを宿のお宅へお招きして、お花や食事をお供え。お昼には地区のみなさんが集まって来られるので、奥さん達は早朝からおもてなし料理の切り込み作業。





私は油揚げの切込みと人参の皮むき、生姜のみじん切りを担当。役割分担をして作業を手早くこなしますよ♪
しかし、どうも切れが悪いと思ったら包丁の研ぎ方が悪かったみたいで、まな板と垂直ではなくなっていました(>_<)
仕方がないので手首にスナップを利かせながら頑張りました!





材料の切り込みが終わったら、大鍋に入れて寿司の具を炊いていきます。
寿司の具は7.5升分なので、大きな鍋から溢れそうなくらい♪
吹きこぼれないように気を付けながら、白和えの準備も同時進行。
ちょっとお喋りが過ぎたかな~?時間ギリギリに仕上がりました(笑)





お昼のお接待が一息ついたら、奥さん達もようやくお昼ご飯♡
大仕込みすると本当に美味しく仕上がるんですよね!!!
だけど、ゆっくりしている暇もなく夜のお接待準備に取り掛かります(^_-)-☆





お吸い物は1日頑張った奥さん達だけ具をプラス♪
これだけでお腹いっぱいになりそうでした(笑)





夜のお接待は地鶏のつみれ鍋なんです。
宮崎県産の地鶏をミンチにして、調味料とニラを加えて練り上げます。ダシが出てとっても美味しいんですよ(*^^)v





西都市長や市議会議員さんも来賓で来てくださって、和やかな雰囲気の中で地域の将来についても色々と意見を交わすことが出来ました。
高齢化や過疎化の影響もあって、こうした伝統行事もだんだんと少なくなってきているようですが、楽しみながら続けていけるように努力していきたいと思います(*^_^*)  


Posted by 幸せうさぎ at 10:00Comments(0)手料理

2017年01月20日

『畑の野菜がありがたい♡』

遅い時間になりました!!!
朝から機械の故障でバタバタして、夕方から旦那さんの送迎とハウスの管理でぐったり。ここ最近は私も昼夜共に予定がびっしりで、1週間以上?食材の買い出しにも行けてなかったんですよ。
冷蔵庫もほぼ空っぽでスッキリ~( ̄∇ ̄*)ゞ





でも、サラダを作ろうと思えば規格外の胡瓜があるし。
※双子ちゃん可愛いでしょ?





畑にはキャベツやほうれん草もあるし、鍋やおでんを作ろうと思えば白菜、大根、カブ、春菊がある♪





たまには不格好な野菜もあるけど人参だって甘くて柔らかい♡





ジャガイモ、サツマイモ、里芋は倉庫にいっぱいヾ(*´∀`*)ノ
夜に出掛ける時でも夕飯は必ず作ります。自家製の野菜を使って何が出来るかメニューを考えるのも楽しみなんです(^_-)-☆

先日、宮崎市内にある『ラディッシュセブン』のオーナーシェフと一緒に食事をする機会を頂きました。お店で提供する食材を通して農家さんとの関係をとても大切にしていらっしゃる方です。
まさか西都まで来てくださるなんて思いもしなかったので、本当に嬉しかった♪

こんな方が東京の有名ホテルからUターンで宮崎に戻り、食と農の関係をさらに充実させてくださっている事は本当に嬉しいですし、農家としての喜びを感じます。
「美味しい米粉カレー」と言うラディッシュさんの玄米カレールウを頂いたので早速作ってみました。





ルウは粉状でサラッと溶けます。市販のルウに比べると驚くほど油っこくないし、米粉特有のとろみがあって美味しいカレーでした♡
我が家は辛いカレーしか食べないので、クミンシードやガラムマサラをプラスして自家製野菜をたっぷり。
ラディッシュの商品が西都市でも買えるようになるといいですね♪


今日ではなかったので、いつが放送なのか分からないのですが…
シェフがMRTラジオ『稼ぐ農家ラジオ』に出演されるとか。
毎週土曜日朝8時15分~
嬉しい告知があるようなので、是非聴いてみてください(^_^)/~






  


Posted by 幸せうさぎ at 23:42Comments(0)手料理

2017年01月08日

『我が家の七日正月は…』

『七日正月』は人日の節句(五節句の1番最初の節句)で、「お正月」と言われる期間の最後の日になります。
みなさんこの日には、七草粥を食べて1年の豊作と無病息災を願いますよね(*^_^*)





一般的によく知られた風習ですけど、我が家の七日正月は『氏神様を祀る日』です。七草セットは買ったけど、寄せ鍋に入れて食べちゃいました♪




     
お寿司や吸い物を作って、豪華な朝ごはん(*´ー`*)
無病息災を願うのは同じですが、胃腸を労る感じではないですよね(笑)





氏神様には「水、米、塩、御神酒、海の幸、山の幸」をお供えして、神主さんに来ていただき祝詞をあげていただきました♪





お正月の間も休まずに収穫をして、今年も5日には市場が開市しました!
我が家の胡瓜も県内外へ届けられて美味しく食べてもらえているんだろうなと思っています♪





苗のハウスはマンゴーの花芽がスクスクと伸びて来ましたよ♡
まだ小さいのでパワー不足だし、少ししか成らせられないけど初収穫が楽しみです(^_-)-☆


今年も家族みんなが健康で、楽しく農作業に汗を流せますように・・・


  


Posted by 幸せうさぎ at 13:04Comments(0)手料理

2017年01月04日

『2017年お正月のおもてなし料理♪』

2017年が明けましたね!!!
あっと言う間にお正月が過ぎちゃいました(笑)
年末、正月花を買いに『フラワーショップ池田』さんに出掛けて、玄関に可愛い「しめ縄」を飾りましたよ♪





年末に「喪中」と書きましたが、母方の祖母が他界したので実家の方はお祝いを自粛しました。
でも、我が家は例年通りにお正月のおもてなしをしなきゃならなくて、気持ちの切り替えが難しかったです(>_<)





お正月のおもてなしには、先ず畑で大根や人参を収穫!
我が家の野菜たち、多少は不恰好でも寒さのおかげでとっても美味しくなっています♡





うちの松前漬けは相変わらず人参を入れません・・・
そして、黒豆じゃなく金時豆。←義父の好物だから(笑)
紅白なますには細かく刻んだ柚子を混ぜていますよ♪
自家製野菜で作る最高の逸品です(*´ー`*)





テーブルにはお刺身、小鉢、盛り合わせ、お寿司、吸物と沢山並びます。
鶏肉の唐揚げを2種類と牡蠣&海老フライを準備して、日の出海老と数の子、金柑の甘煮を1人分ずつ♪


他にもおせち料理を用意したのですが...
全部仕上げてお重に詰めていた時、空きスペースに気付いた!
まさか、そんな...(゜∀゜ノ)ノ

「鰤の照り焼きを作っちょら~ん!!!」

大慌てで作ったけど、塩を振って時間を置いて下処理はしっかり。
弱火~中火でじっくり焦げ目を付けてから一気に煮絡めて、お皿に並べて粗熱を取ったら冷蔵庫で強制冷却(笑)


出来上がった瞬間に玄関のチャイム!
もうね?てっげな焦った(≧∇≦)
おかげで「全部美味しいけど、鰤の照り焼きが一番旨い!」と褒められて上機嫌♪♪♪←反省ゼロ。





「田作り」
毎年「かえりちりめん」を使うんだけど、今年はごまめで作ってみました♡
案の定、旦那さんから指摘されたので来年はちりめんに決定(笑)

「玉子焼き」
うちの家族は出汁入り玉子が苦手なので伊達巻じゃなく、玉子焼き(今年は飛来幸地鶏の玉子♡)
冷めた状態で食べるので、いつもより少しだけ甘めに仕上げています♪

「めんたい昆布巻」
たらこを巻いて薄味でじっくり1時間、お醤油を加えて更に1時間弱火で煮含めると、本当にふっくらと美味しく仕上がります。
今では我が家のおせちに欠かせない一品になっていますよ(^_-)-☆

「牛肉の牛蒡巻」
手違い?で年末に赤身スライスをすき焼きに使ってしまったので「西都牛」の高級肩ロース!
私は食べれないけどコレもかなり美味しかったと褒めてもらえました♡

「栗きんとん」
普通に作ると甘過ぎて誰も食べないので、毎年栗入りの甘さ控えめスイートポテト。
くちなしで色づけしたさつまいもを茹でて潰して砂糖、卵黄、生クリーム、ラム酒で仕上げて最後に栗の甘露煮を混ぜるだけ♪
沢山作って、おせち料理の分以外は冷凍保存。後々、ケーキにアレンジしちゃいますよ♡

ロースハム、紅白蒲鉾、花型蒲鉾は市販のモノを詰めました♪

一つ一つにこだわって作るのでくたびれるけど、喜んでもらえるのは本当に嬉しいですね(*^_^*)





2017年も食いしん坊な私の農家ブログ『マンゴーぷりん』をどうぞよろしくお願い致します♡
  


Posted by 幸せうさぎ at 20:57Comments(2)手料理

2016年12月22日

『冬至には黒皮カボチャ♪』

冬至には柚子湯に入ってカボチャを食べる習慣がありますよね♪
昨夜は出掛ける予定だったのでどうしようかと悩んでいたら、旦那さんが黒皮カボチャを買って来てくれました♡





胡瓜の生産をする前は黒皮カボチャを作っていた人なので、美味しいカボチャ選びは旦那さんの担当。
艶々で大きな黒皮カボチャでした♪♪♪
私が結婚を決意した記念すべき?野菜でもあります(笑)





しかも2つですよ!!結構なお値段するのに・・・
好物だからかな?男の人の買い物って凄いですね^_^;





昨夜は食べれなかったので、今日のお昼に食べようと思ってお鍋の蓋を開けたら2切れしか残ってなかった!!
濃いめの味付けが好きな家族なんだけど、薄味でじっくり煮てから表面だけを濃いめに仕上げるようにしています(^_-)-☆
美味しかったみたいで良かった♡


胡瓜の収穫はお正月も休まずに続くので、流行りのノロウイルスなど家族の体調にも気を配りながら元気に過ごしたいと思います!



☆おまけ☆ 


西都市街にある「あいそめ広場」に今年もイルミネーションが登場しましたよ♪
なんと川南町で自宅イルミをされている三原さんと言う方が2日がかりで作ってくださったとか!
そして宮崎県移動販売車協会のオーナーさん達がイベントを立ち上げて『あいそめイルミナイト』としてキッチンカーやライブイベントなどを開催してくださるそうですよ。
是非是非、足を運んでみてください♡


イルミネーション点灯
12月21日~1月9日
17時~21時
※元旦、6日、7日はお休み


また次回、詳しく載せますね(^_^)/~



  


Posted by 幸せうさぎ at 15:45Comments(6)手料理嬉しいニュース

2016年02月09日

『苺のレアチーズケーキ♪』

7日が誕生日だった義母さんのために、バースデーケーキを作りました!
ヾ(*´∀`*)ノ





正月明けに冷蔵庫が故障して、水漏れと冷蔵室の凍結を応急処置してもらっていたんですが、新品交換日が昨日だったんですよ。
ケーキと言えば苺じゃないかと思ったんですけど、庫内の食材をほぼ消費しておかねばならず、余計なモノは入れておけない状況。
苺なんて、買えない・・・





そこで、冷凍していた苺をシロップ煮にしてゼリーをトッピングすることにしました♪
レモンとお砂糖だけなのに、鮮やかな赤色と爽やかな香りがたまらない♡
市販されているゼリーの素なんて買う気が失せますよ?





硬めのゼリーを作ってフォークで崩せばクラッシュゼリーの出来上がり♡
レアチーズケーキの中にも苺ジャムを入れたので、ケーキ生地は甘さ控えめです♪





フレッシュ苺が無くても充分華やかで、満足な仕上がりでした(*^_^*)





夕飯も在庫一掃メニューだったけど、義母の誕生日はいつも大好物のハンバーグなので、和風きのこソースをたっぷり。
と~っても喜んで食べてくれました♪



そして昨日は無事に新品冷蔵庫が到着!
配達直前にナナさんからガリガリ引っ掻かれてしまって、恥ずかしい絆創膏姿で納品チェック完了(笑)
8年間使った冷蔵庫は、感謝の気持ちを込めてピッカピカにお掃除して回収していただきました!





新しい冷蔵庫もプッシュドア。
早々に旦那さんが触って、勢いよく開いたドアにぶつけたみたいですけど、大事にしながら長く使いたいと思います(*^_^*)





  


Posted by 幸せうさぎ at 18:01Comments(4)手料理手作りお菓子

2016年02月05日

『節分のだんらん♪』

一昨日は節分でしたね~?
我が家は節分の日に家族が揃うってなかなか無いんですよ。
旦那さんは役目で出掛ける事が多くて、過去5年で一度しか豆まきしてない!
だから鬼が出ていかないのかな(笑)





最近では節分に恵方巻きを食べるのが当たり前のようになって来ましたね?
我が家も夕飯は手巻き寿司にしましたよ♪
毎年義父の恵方巻きは散々なので、今年は義母が巻いてくれました。


義母から「南南東が恵方やから、黙って食べないよ?」って言われた義父ですが、洋服にぼろぼろ落として「わいた~!!こらいかんっ!!あっはっはっは!!!」って、今年も服を汚しながら、大笑いの恵方巻き♪


う~ん・・・
喋る喋らないじゃない以前の問題だと思うけど、やっぱり我が家はこうじゃないとね(≧∇≦)





豆まきも家族みんなで楽しくやりました!!

「鬼は~~~うちっ!」

え~~っ?うち??

「大豆は袋から出さんで蒔いてっ!そのままでいっちゃが~~!!」

お義父さんってホント、真面目にやってるから余計に笑わせてくれます。
旦那さんに豆をぶつけてみたけど、3粒で怒られました・・・悔しいです(>_<)





恵方巻きの残り具材でまたまた押し寿司ケーキを作りましたよ♪
ここでもお義父さんが欲張って1/4も食べちゃって・・・
「お腹がパンクする~~~!!」って、笑わせてくれました。
やっぱり家族みんなが揃うのが一番楽しいですね(*^_^*)


  


Posted by 幸せうさぎ at 14:00Comments(0)手料理イベント

2016年01月28日

『季節のおもてなし料理講座~お寿司編~』

前回参加して大変勉強になった『季節のおもてなし料理講座』
今年も都於郡地区館にて開講されています!
今回も西都原ガイダンスセンター内レストラン「旬菜家」の料理長『中嶋秀憲』先生が講師です♪





当日までメニューが知らされなかったので、ワクワクワクワク...
今回は大好きな「お寿司」!!!
しかも握り寿司、巻き寿司、押し寿司まで盛り沢山な内容でした♡
((o(^∇^)o))





いつもはすし酢を混ぜてそのまま加えますが、先生は加熱して、沸騰直前で止めて冷ましたモノを使用。
お酢のツンとした香りが飛び、まろやかな味になるようです(*^_^*)





握り寿司は、鯛、海老、タコ、玉子、トビッ子の軍艦巻き。
ネタの切り方、下味の付け方、海苔の巻き方まで丁寧に教えてくださいました。





タコ引き包丁で鯛を切ってみましたが、最後に包丁を立てるタイミングなど難しくて、とても勉強になりましたよ♪





巻き寿司は、レタス、海老、玉子。
海苔に対してのご飯の量やレタスの置き方、マヨネーズを入れるタイミング、やっぱり雑だったなぁ...と反省( ̄∇ ̄*)ゞ





押し寿司はご飯を詰めて、シメサバを並べ、大葉で被ってぎゅーっと押す。




なかなか先生がやるようには上手くいかないんですよね~?
カットは包丁をずらすと崩れ易いので、思い切りが大事だそうです!





まぁ、見てくださいよ?
実際に握るとシャリが多かったり、上手くまとめられなかったり・・・
何事も経験と練習ですね(^_-)-☆





余った材料で男性陣が作ってくださったバラエティー寿司???
お持ち帰りしましたけど、なかなか美味しかったです(*^▽^*)





都於郡地区館では「とんくり総合祭」も開催中。
子供達の可愛らしい作品が並んでいますので、お近くの方はお子さんやお孫さんの作品を見に行ってあげてくださ~い((o(^∇^)o))

  


Posted by 幸せうさぎ at 19:30Comments(2)手料理お勉強

2016年01月03日

『2016年が明けました!』

「明けまして おめでとうございます」

昨年のクリスマス前に祖母が体調を崩して入院しました。
伯母1人に負担を掛けるのは心苦しかったので、年末は付き添いで病院泊。
一睡もせずに付き添ったのですが、鳴り止まないナースコールに看護師さん達が走り回る姿を見て、本当にありがたいと思いました。
おかげさまで祖母も頑張って新年を迎えてくれましたよ♪
油断出来ない状態ではありますけど、少しでも苦痛なく、穏やかに過ごしてくれたらと思います(*^_^*)







我が家のやんちゃ坊「あいる」くんも元旦早々から大股開きで笑わせてくれましたし、お転婆猫ムスメの「ナナ」さんも氏神様にお供えしたお餅と花瓶をひっくり返して叱られ、今年も賑やかで楽しい1年になりそうな予感です(笑)





おせちの準備もあいさつ回りもままならないまま、元旦の夕方には旦那さんと初詣だけは行って来ました♪
今年は2人揃って「中吉」!!
天災に遭わず、怪我や病気に気を付けて、平穏な日々が送れる事が一番ですよね?
常に感謝の気持ちを忘れずに過ごしたいと思います(^_-)-☆





祖母の様態を気にしながら、お正月のおもてなし準備もハラハラドキドキでした。
途中ですべて義母に任せなければならない事を考えながら、一品一品と品数が増えていくと安心感も出て来ました♡





撮り忘れたけど、お寿司、松前漬、煮豆、なます、鶏から揚げと海老フライの盛り合わせも作りました♪
いつになく、親戚の皆さんが沢山食べてくださってお重もほぼ空っぽにっ!!!
出来るだけ自家製野菜やご近所さん、お友達から戴いたモノを使ったので愛情いっぱいなのが伝わったのかな♡


ちょっとずつ残ったおせち料理をお弁当箱に詰めたので、これからまた祖母の病院へお泊り。
胡瓜の収穫が続く中、付添いをさせてくれる家族に感謝しつつ、私の身体をずっと心配してくれていた祖母のために精一杯の事をしてあげたいと思っています・・・  


Posted by 幸せうさぎ at 16:30Comments(2)手料理ネコ

2015年12月01日

『なんか変だと思ったの。』




旦那さんが針金を買って来て、作業の合間にせっせと吊り紐のフックを作っています(*^_^*)





私は葉っぱを切って回った後に枝吊り作業。





初めての収穫は1本の樹に成らせる個数もかなり制限を掛けなくちゃならなくて、平均10個、最大でも15個かなと思っていますよ?
ま、花が咲かないと話にならないんですけどね(笑)







そうそう、タイトル「なんか変だと思ったの。」
何が変かって、一昨日の夜に物凄い悪寒がしてヒートテックにフリース着て、毛布にくるまっても布団被っても暖房してもらっても寒くて寒くてたまらなかったんです!!!
出掛ける予定もキャンセルして、19時半には寝てしまいました。
・・・朝の5時半まで一度も起きずに。と言うかしんどくて起きることが出来なかった!





翌朝も仕事しながらキツイなぁ・・・
夕飯には大根でも煮て温まろうかなって、畑からデカイの2本も引いて来た。
生だとアレルギー酷いけど、煮たら食べれるの♪





お刺身といか大根、豆腐のステーキも作って両親に先に食べてもらい、旦那さんを飲み会に送って行くのもなんかキツくて。
栄養ドリンク買って帰って、ゆ~っくり1人で晩ご飯♡


片付けを済ませてホッとしたところへ伯母から電話。
大好きな親戚のおじちゃんが突然の脳内出血から帰らぬ人に・・・


まさか!そんな・・・
でも、あの物凄い悪寒と倦怠感は風邪に似てたけど明らかに違っていました。
「母が知らせてくれていたんだ!」そう思ったら電話を切ってからも涙がポロポロ止まらなくて(T_T)


一緒にカラオケにも行ったなぁ。
酔っ払うと英語交じりで大笑いさせてくれたし。
なによりも祖父にそっくりの優しい笑顔が大好きでした・・・
きっと大泣きするだろうけど、母の分もちゃんと「ありがとう」と「さよなら」を伝えなくちゃ。

  

Posted by 幸せうさぎ at 12:00Comments(0)手料理

2015年10月31日

『ハッピー☆ハロウィン』




またやっちゃった♪♪♪
貰いモノの鶴首南蛮でオバケ・・・雑な仕上がり(笑)





もちろん、遊んだ後は美味しく調理です♡





ハロウィンはカボチャを食べる日じゃなかったっけ???
違ったっけ(笑)




作っている途中で義両親がテーブルに着いたので、今日はハロウィンだと説明したんだけどやっぱり理解不能みたいでした。
クリスマスが思いやられます・・・^_^;





「美味しかった~♡」
その言葉だけで、私にとってはハッピー☆ハロウィンです(*´艸`*)



☆おまけ☆





今月9日に定植した我が家の胡瓜。
元気にすくすくと育ってくれて、初収穫を迎えました!!!
これから2月まで休みなく収穫が続くのですが、キュウリの作業は義両親と義姉が頑張ってくれるので、私と旦那さんはマンゴーの管理に専念させてもらいます(^_-)-☆





宮崎県産の胡瓜は本当に美味しいので、沢山食べて毎日を楽しく元気に過ごしてくださいね~♡
  


Posted by 幸せうさぎ at 23:15Comments(2)手料理

2015年10月29日

『疲労回復に!豚バラ生姜焼きレシピ♪』

「ねぇ?最近ブログ見るけど手料理とか載せんことない?」


あはは、確かにお友達の言うとおり。
毎日毎日、飲みに出掛ける時でもいつでも、お料理は作っていますよ!
けどね~?作りながら写真を撮ったり調味料を計ったりはしないんだもの。





お肉を控えてお魚料理を増やしていたのもあったりして。
鯛の塩焼きやサバの味噌煮、カレイのあんかけ、ホイル焼きが美味しくて・・・♡
でも、今日は「29日はワクワクお肉の日」ですもんね!!!
お店で特売の豚バラ肉を購入しましたよ~♪





16時半にハウス作業から帰宅したのに、もう義両親は入浴中!!!
大慌てで夕飯の支度に取り掛かりました。
先ずは野菜。今回は畑のホウレン草を茹でたモノを使ったんですけど、白菜を茹でても小松菜やもやしでもOK♪
豚バラ肉のブロック500gを食べ易いように1㎝くらいに切り、フライパンにそのままドサッと入れて、お砂糖大さじ4を揉み込み、千切り生姜を好みの量入れたら5分くらい待ってから火を点けます。
生のお肉に砂糖を直接揉み込む事で下味を付けるのと、お肉が少し柔らかく仕上がる効果もあるみたいですよ(^^)/





焦げ目が付いたら醤油を大さじ4とみりん大さじ1加えて、中火で煮詰めていきます。
味をみて、多少の加減はしても大丈夫♪♪♪
ヘルシーなお料理とか、健康志向とか、普段から気を付けている方も多いと思いますけど、宮崎ブランドポークにはビタミンB1が豊富。
疲労回復のサポートをしてくれたりするんですよね~?





茹でた野菜をお皿に盛って、バラ肉を真ん中に置いたらゴマをパラパラ。
健康志向も節約も大事ですけど、たまにはガッツリと心も身体も満足出来るようなご飯を食べて、疲れを癒してください(^_-)-☆





義妹がプレゼントしてくれた綾ワイン。
ロゼなのに割と辛口で、明日の朝5時起きなのに危なく空っぽにするトコでした!!
アブナイ、アブナイ(〃ノ∀`〃)


  


Posted by 幸せうさぎ at 21:17Comments(0)手料理

2015年10月25日

『氏神祭りがありました♡』

昨日は地区の氏神祭りでした(o^−^o)
最近は氏神様を祀っているお宅も少なくなっているんでしょうね。





残念ですが、しめ縄を作ってくださる方も近くにはいらっしゃらなくなりました。
地域の伝統や文化を継承していく事の大切さと難しさを感じています...





氏神祭りは5軒の宿回しです。
自宅の氏神様にお供えを用意したら宿で切り込み作業に掛かります。





私の担当は寿司の具の人参と生姜、白和えのコンニャク切りでした(*^_^*)





五升分の寿司を作るために鍋一杯の寿司の具を炊きます。
いりこでダシを取ったら具材を入れて砂糖と醤油を加えて炊くのですが、大鍋なので味付けがなかなか難しい・・・





白和え用の味噌を砂糖と合わせて練っているところ。
陽射しが強くて暑かったので、汗をかきながら練りました(>_<)





お寿司と白和えの完成です♪♪♪
朝から頑張った甲斐もあって沢山の人に「美味しい」と言ってもらえましたよ♡





15時には私達もお膳をいただいて、夕方からは地区の皆さんや来賓の方を招いてお接待です。





こうして地区の皆さんが集まって賑やかに過ごす氏神まつりなどの行事は、私達の住む地域でも簡素化が進んだり無くなってしまったりして、だんだんと減ってきているようです。
五穀豊穣や家内安全を願う事を大切に想う気持ちを忘れずに、これからも助け合いながら続けていきたいと思います。


  


Posted by 幸せうさぎ at 23:10Comments(0)手料理イベント

2015年07月16日

『新盆のおもてなし♪』

心配した台風は宮崎から反れてくれましたね。
ただ、進路にあたる地域の被害がとても心配です・・・
自然の力には逆らえませんけど、どうか被害が最小限であって欲しいです。



13日から15日は新盆でした。
我が家にも親戚の皆さんが集まって賑やかでしたよ~♪♪♪
ただ、お天気がずっと悪かったせいで玄関のお花が寂しくて。
探していたら「黒木農園」さんで『サンパチェンス』の鉢植えを見付けたんですっ♡





赤とピンクを悩んだけど、少しでも癒されるようにとピンク色にしました。
玄関にお花があるだけで本当に気持ちが晴れやかになりますよね~?
一番癒されているのは私かも知れません(*^_^*)





仏さまにお供えしたマンゴーは我が家のモノ。
出荷を止めてからずっと無加温なのに、ビックリするくらい綺麗だったんです♡
きっとお供えするために残ってくれてたんでしょうね(^_-)-☆





前の日から食材を下拵えしておいて、朝イチで義母が煮付けてくれたものをお供えしました。
今年はおばぁちゃんが好きだった?「ゼリービーンス゛」と言うお菓子も小皿に入れたんですけど、撮り忘れちゃった!
甘そうだったけど、カラフルで美味しそうなお菓子でしたよ♡





親戚のおもてなしにはやっぱりお寿司。
そしてお吸い物、煮豆、そうめん・・・





煮フカと煮ダコの酢味噌掛け。
煮ダコはこの日のために買っておいた「西海市」の『ゑべす蛸』!!
スライスしながらつまみ食いがやめられないくらい(笑)
めっちゃウマかった~(*^^)v





お酒のつまみに揚げ物も。
焼き肉のたれで濃いめに味付けしたチューリップと呼ばれる鶏肉の唐揚げと生姜醤油に漬け込んで衣をつけたササミのフライ、そしてみんな大好きなエビフライ♪
ほとんどがご夫婦で来られるので小さめのお皿に盛り付けた物をいくつかに分けてお出ししました。





ちくわの梅シソ巻きは毎回本当に好評で、暑い夏には夕飯の一品にも。
母から教えてもらった料理は数え切れないけど、その中でも一番作ってるかな?





デザートはやっぱりマンゴープリン♡
今年は収穫から剪定までずっとバタバタしていて、1個もピューレにすることが出来ませんでした。
皮を剥いて種を取ってミキサーに掛けて、それを丁寧に漉して500gずつに分けて冷凍しておく所までやっておくと、プリンを作るのもソースを作るのも本当に手早く出来るんですけどね~?
だけど、今回は1から作ったので完成時の達成感は格別でした(^_-)-☆


お盆と言うとゆっくりとお休みするイメージでしょうけど、お料理していない時間帯はほとんどハウスで剪定作業でした。
検査が入る前にと、義母も田んぼの草取りをしてくれて・・・
やるべきことをしっかりこなして、ゆっくり出来る時間を楽しもうと思っています♡
慌ただしいお盆を過ごしましたけど、久しぶりに会う親戚から沢山の元気を貰いました!
まだまだ義母に頼りっきりですけど、これからも私に出来るおもてなしをしていきたいです(*^_^*)



  


Posted by 幸せうさぎ at 22:38Comments(0)手料理

2015年05月04日

『車海老がやって来た♪♪♪』

熊本県天草の立派な活車海老さんをいただきました♪
写真撮った直後、ピンピン跳ねておがくずまみれ(≧▽≦)





今から約1ヶ月前かな?
熊本県から帰省して来た叔母を西都原やフローランテを案内したとブログに書きましたよね♪









その後もずっとこちらに居て、義両親と食事に出掛けたりマンゴーのイベントに来てもらったり。





親戚がバイクのイベントにも参加すると言うので、熊本へ戻るのを延期してくれていました♪
そうこうしている内にGWじゃないですか?
熊本に住む娘さん達が迎えに来てくれる事になったんです...
長居しましたからねぇ〜(*´艸`*)





お世話になったお礼にと美味しそうな活車海老を届けてくださったと言うワケ♡
箱を開けるとおがくずの中からワイワイと海老さん達が元気よく飛び出して...
ん?お刺身造るのに人差し指が使えん(笑)
えれこっちゃ〜Σ(-∀-ノ)ノ





左利きを直された人なもんで、海老を剥くのも左じゃなきゃ出来ない...
中指のキャパを完全に超えて悪戦苦闘。
洗ってると跳ねるし、久しぶりに車海老と水遊びしながらようやく完成しました(笑)

「ぷりっぷりしてて美味しい!」

その一言が聞きたかった(*´∇`*)





マンゴーの初収穫祝いも兼ねてサイコロステーキもプラス♡
普段は晩酌しない旦那さんに瓶ビールをお酌してあげると...
「旨いウマイ」って、いつの間にやら3本空いてた!
う~ん・・・ほとんど私が飲んだかも知れない(笑)
だってほら、頑張ったじゃないですか、ね?ね?ね?





じつはおばあちゃんのお祝いとは別にもう1つマンゴープリンを作っておいたので、熊本へ戻る前にもう一度食べてもらう事が出来ました♪
またいつか、帰省する時にも出来る限りを尽くしておもてなしてあげたいです(o^−^o)















  


Posted by 幸せうさぎ at 14:00Comments(2)手料理

2015年04月11日

『我が家のおもてなし~手料理編~』

今日は久しぶりに晴れて暑かったですね~?
だけど、明日は雨予報。
不安定なお天気が続いていていますが、端午の節句ももうすぐですもんね?
梅雨に入る前に少しでも沢山のお日様を見たいものです・・・





突然ですが8日の早朝、自宅の電話が鳴りまして。

「明日からそっちへ帰るけんが、高速バスの降り場まで迎えに来てくれんね?」

あ、明日ですって!?(゜ロ゜ノ)ノ

近々帰省すると聞いてちょこちょことお掃除はしていたんですが、お日様が照らないままでお布団も外へ干せてなかったんです...
しかも夜には親戚集めて宴会???

「きゃ〜!どうしましょ・・・」

てげな慌てました( ̄▽ ̄;)
日本酒会の帰りに『すし善』さんへ握りを注文したので、当日は朝から大掃除をしてからのハウス作業。
サラダや揚げ物の下拵えとお魚屋さんに朝どれ鰹のお届け手配を済ませて、宮崎市内までお迎えに行って来ました!





ブレてますが、熊本県→宮崎県を走る高速バスのなんぷう号です♪
少し遅れたけど、無事に到着して良かった(o^−^o)


帰宅と同時に大慌てでお料理開始!!
夜は義父の姉夫婦などが集まって、我が家でお食事会でした。







『すし善』さんの豪華なお寿司と自家製ゴボウの吸い物、自家製胡瓜のサラダ、宮崎県産の若鶏やメヒカリの唐揚げ、海老フライに牡蠣フライ、採れたての鰹でタタキも手作りしましたよぉ~♡







去年収穫したマンゴーの冷凍ピューレを使って作ったムースも大好評でした♪
うちって本当に仕事に対して手抜きナシなので、例え来客があろうと農作業が優先なんです。
だけど、わざわざご先祖のお墓参りに帰って来てくれるんですからね?
感謝の気持ちを込めた手料理でおもてなしが出来て良かったです!

ゆっくりとくつろいでもらえますように(^_-)-☆




  


Posted by 幸せうさぎ at 21:02Comments(0)手料理手作りお菓子

2015年03月23日

『お大師さまのお接待♪』

うちの近くの道路脇には『お大師さま』がいらっしゃいます。
毎日毎日、私達を見守ってくださっているんですよね...





毎年、彼岸の中日には地区の人達が集まって、宿回しで『お大師さま』をお迎えして盛大にお接待をしています。
一昨日も朝早くから地区の奥さん達と一緒にお接待の準備に追われました!
お昼までにお豆腐8丁分の白和えと7.5升分のバラ寿司を仕込むので大変ですけど、これがと〜っても楽しいんですよ♪





私は寿司に使う生姜のみじん切りを担当。
新人さん?が「フードプロセッサーを使えば早いのに...」と言えば、お姉さん方から「包丁で切るのとは風味が違うのよ」と返ってくる。
こんなやり取りの中で、大仕込みに大切なことを色々と学んでいくんですよねぇ・・・





刻んだ生姜は酢と砂糖を混ぜた液に浸けておきます。
「みじん切りがフードプロセッサーより細かい」と言われちゃいました( ̄∇ ̄*)ゞ
人によって具材の切り方も好みも違うので、自然に賑やかになって笑いが絶えません♪
 




途中休憩に出されたグレープフルーツが美味しかったなぁ〜(*´∇`*)
ええ、1日中食べてばかりです(笑)





具材を切り終えると寿司の具を煮込み、白和えの白菜を茹でたり洗い物をしたりと12人それぞれがテキパキ動いて仕上がっていきます♪





お昼のお接待を無事に済ませて席に着いたら山盛りのお寿司にびっくり!





普段の3倍はありそう(笑)
白和えも美味しく出来上がっていました((o(^∇^)o))


お接待を終えたら、お大師さまを屋敷へ招いての宴会準備♪
家の中では地鶏のつみれ作りと、畑ではセンモトの収穫???
草と同化してて笑えます・・・





私はご近所さんの畑へ大ネギと春菊摘みに出掛けました♪





こんな時は畑に育っている白菜や人参など沢山の野菜を持ち寄っているんですよ(o^−^o)





テーブルごとに野菜を盛り付けて、茹でたセンモトを総出で巻き巻き。
私は巻いた先を入れ込みますが、巻くだけの人が多かった!
4皿作って完成~((o(^∇^)o))





お吸い物やお刺身などを準備したら宴会の始まり♪
朝早くから頑張った分、みんな沢山食べて飲みまくります!!




つみれ鍋は地どれ野菜がたっぷり♡
地鶏のだしが出ていて美味しかった!!!





私達の地区には年間を通して沢山の行事があるので本当に大変なんですけど、1つ1つが人と人の繋がりをより深いものにしてくれるので地区の繁栄にとっては大切な行事ばかりなんですよね。


今年も『お大師さま』のお接待を無事に終えることが出来たので安心しました。
田植えの日程もほぼ決定したので頑張るよ〜:*:・ ヽ( *´▽`)ノ ・:*:











  


Posted by 幸せうさぎ at 21:49Comments(0)手料理イベント

2015年03月17日

『季節のお・も・て・な・し料理~応用編~』

親戚が沢山の完熟金柑を届けてくれたので、毎日パクパク♪
お料理に使おうと思っていたのに、このままじゃなくなってしまう・・・





3月1日の朝、NHKの『うまい!』と言う番組(キャイ〜ンの天野さんが司会の全国放送)に「宮崎県産完熟きんかん たまたま」が紹介されたんですが、観られましたか???
その番組で金柑を使ったお料理を披露された方とは数年前からの知り合いで、出演すると聞いてすごく楽しみにしていました!
金柑は時期的に終わりが近付いていますけど、こだわりの栽培や効能、美味しい食べ方と女性向けのPRなど素晴らしい内容でしたよぉ~((o(^∇^)o))


中でも気になったのが『豚バラと厚揚げのあっさり煮 キンカンとろろがけ』
山芋と金柑に白だしなんて合うのぉ〜?
でも、せっかく「季節のおもてなし料理講座」を受講したので応用編としておもてなし料理っぽくアレンジしてみようかと。





絹あげと海老を煮て冷まし、味を含ませてから茹でたスティックブロッコリーを添えました♪
菜の花を使いたかったけど、うちの家族ったら苦手なので残念。
美味しく出来たけど、ちょっと海老を煮過ぎちゃいましたね( ̄∇ ̄*)ゞ





これがウワサの?金柑とろろ。
山芋と金柑を別々におろして、好みの味になるまで白だしを加えてみました♪
薄い味付けにして金柑の風味を楽しむのが良いですね〜☆





上からトロ〜リ♪
ちょっとちょっと?いい感じ〜(≧∇≦)





金柑とろろが煮汁と合わさると、これまた美味しさがアップ~♪
春らしい「おもてなし料理」が出来ました♡
一番だしを取る時には漉した後に絞っちゃダメってお料理教室で教わったんですが、今回重要なポイントになりました!
お料理って一つ一つの行程がホント大切ですよね。


またいつか、お料理教室に通って腕を磨いてみたいです(^_-)-☆

  


Posted by 幸せうさぎ at 12:00Comments(0)手料理

2015年03月12日

『季節のおもてなし料理講座〜一番だし編〜』

1月から西都市役所都於郡支所で開催されている、全3回のお料理講座を全て受講しました♪
最終回も講師の先生は西都原ガイダンスセンター内レストラン「旬菜家」の料理長『中嶋秀憲』先生。


前回までの記事はコチラ。

『季節のおもてなし料理講座〜鯛づくし編〜』
http://shiawaseusagi.miyachan.cc/e450332.html

『季節のおもてなし料理講座〜煮物編〜』
http://shiawaseusagi.miyachan.cc/e453379.html





今回は私のリクエストで『美味しい一番だし』の取り方を教わりました。
受講料はなんと、たったの600円!!!





先ずは、だし昆布を綺麗に拭いて鍋に入れます。
この時に沸騰させてしまうとだしが濁るし風味も台無しになるので昆布から出る泡だとか香り、色をチェックです!





昆布を取り出したら鰹節をたっぷり入れて、サッと沸騰させたら暫くそのまま...
ぐらぐら煮立たせると味や香りが悪くなるそうです。
う〜ん...やっぱり自分のやり方はかなり雑だったわ( ̄∇ ̄*)ゞ





出来上がっただしで天つゆを作り、揚げ物のお勉強♪
「海老はワタを抜いた後、塩揉みして洗い、料理酒を振り掛ける」
あー、ここでも私は塩揉み、洗いと言う一手間が抜けてる(笑)
先生に習って皆さん2匹ずつ下拵え・・・
切れ目を入れて指で筋を切り、水分が溜まるしっぽをブイの字にカット。





獅子唐はいつも包丁で切っていましたけど、串に刺してヘタを取ると空気抜きと同時に出来て作業が早い!!
ちょっとした工夫なんですよね〜♪
他の野菜も洗って水気を切り、バットに並べました。





さて、いよいよ揚げます!
油の温度をチェックして、海老に衣をつけたら手前から奥へと「泳がせる」様に入れると衣が散って華やか。
分かってる、分かってるんだけど熱いし怖いしで、私の海老はドボ~ン→泳ぐどころか沈んじゃいました(笑)







上手な方もいらっしゃって、さすがです!
私はハウス作業の合間に手首のスナップを効かせる練習でもして、腕を磨こうと思います(≧∇≦)


今回のおもてなし料理は3品。



「鱧のつみれとズッキーニの吸い物」



「リンゴと海老とイカの酢の物ジュレ」






「天ぷらの盛り合わせ」「天つゆ・ぶっかけ」


これで季節のおもてなし料理講座は終了したんですけど、1回目から「下拵え」の大切さが身に染みてよく分かりました。
普段はお客さまが来られるとなると前日や当日に買い物やお掃除やテーブルセッティング・・・
なんだかいつもバタバタしてしまっているんですよね?
心を込めたお料理を出すためにも下拵えに充分時間を割けるように余裕を持たなくちゃいけないなって感じました!


基本的な作り方以外にも色々と勉強になるお話を聞かせて戴いて、中嶋先生には本当に感謝です♪
家庭料理にも応用出来るように頑張りま~す(^_-)-☆



  


Posted by 幸せうさぎ at 22:27Comments(2)手料理お勉強